孜然鱿鱼的做法大全窍门

孜然鱿鱼的做法大全

主料：鱿鱼300g

配料：小米椒50g、葱白50g、杭椒50g、盐6g、味精3g、鸡精3g、料酒20g、生抽15g、蒜片15g、蚝油20g、孜然粉20g

制作步骤：

一、原材料处理。

1、将鲜鱿鱼去掉身上的软骨，洗净。

2、用刀顺着鱿鱼的方向，切成厚度相等的鱿鱼片。

3、将鱿鱼片用清水冲洗干净，控干水分。

4、锅中加入适量清水烧开，下入鱿鱼片焯水至鱿鱼片卷起，控净水分。

5、沥干水分备用。

6、锅中加入食用油烧至六成热，下入葱白、姜丝、蒜片爆香。

7、加入焯水的鱿鱼片，翻炒至变色。

8、加入豆瓣酱继续翻炒，加入适量的清水，中小火熬煮5分钟。

9、加入尖椒片和蒜苗翻炒1分钟左右。

10、加入盐调味，翻炒均匀，出锅盛入盘中，美味的麻辣鱿鱼就做好了。

小鱿鱼炒韭菜

材料：小鱿鱼250克、韭菜200克、料酒10克、姜片3片、胡椒粉1克、干辣椒2个、蒜2瓣、植物油20克、六月鲜特级酱油10克、六月鲜特级酱油10克、盐3克

做法：1、 将小鱿鱼的内脏处理干净，切小片，韭菜洗净切段，姜切末，蒜切片，干辣椒切段。

2、 锅中注入清水烧开，放盐、食用油、倒入鱿鱼片，汆烫至变色即可捞出。

3、 不用洗锅，倒入少许油烧热，， 下入姜蒜末、干辣椒爆香。

4、 倒入料酒、生抽炒香。加入鱿鱼片翻炒2分钟。

5、 加入辣椒炒1分钟。加入韭菜炒匀即可。

蚝油豆腐

材料：豆腐500g，配料：葱，姜，蒜，蚝油，盐，油

做法：

1、 豆腐切块，锅里加入少量油，煎至两面金黄备用。

2、 葱姜蒜切碎备用。

3、 炒锅里放适量油，加入葱姜蒜炒香。

4、 加入蚝油，加入豆腐，加入生抽，盐翻炒均匀。

5、 再加入适量水，炖10分钟左右，加入韭菜，再炖3分钟左右即可。

6、 最后撒上香菜，出锅。

03、 干烧豆腐五花肉用料：

五花肉；豆腐；豆瓣酱；葱；姜；蒜；生抽；蚝油；白糖；盐；水淀粉；

做法

1、带皮五花肉切块焯水备用。

2、热油锅，加入五花肉、葱、姜、蒜炒香。

3、加入料酒、生抽、蚝油、白糖炒匀。

4、再加入老抽、盐、清水炒匀。

5、加入适量水煮开、转小火炖。

6、碗里加入适量水淀粉、少许鸡精、盐、葱花、蒜片、油。

7、烧至汤汁浓稠就好了。

8、出锅喽。

三、梅干菜扣肉食材

五花肉500克、梅干菜100克、大料2个、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖少许、盐适量、干辣椒2个、蚝油1勺、南乳1块、腐乳一块、葱姜适量。

做法

1、五花肉洗净放入锅中，加入没过五花肉的清水。

2、加入料酒、干辣椒、老抽、南乳汁、蚝油，放入葱姜。

3、大火烧开后放入大料、香叶、桂皮、花椒、草果、八角、三奈。

4、再放入东古一品鲜酱油。

Tags：加入   适量   五花

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