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孜然鱿鱼的做法大全窍门
admin2022-09-16【百科杂谈】人已围观
简介孜然鱿鱼的做法大全主料:鱿鱼300g配料:小米椒50g、葱白50g、杭椒50g、盐6g、味精3g、鸡精3g、料酒20g、生抽15g、蒜片15g、蚝油20g、孜然粉20g制作步骤:一、原材料处理。1、将鲜鱿鱼去掉身上的软骨,洗净。2、用刀顺着鱿鱼的方向,切成厚度相等的鱿鱼片。3、将鱿鱼片用清水冲洗干净,控干水分。4、
孜然鱿鱼的做法大全
主料:鱿鱼300g
配料:小米椒50g、葱白50g、杭椒50g、盐6g、味精3g、鸡精3g、料酒20g、生抽15g、蒜片15g、蚝油20g、孜然粉20g
制作步骤:
一、原材料处理。
1、将鲜鱿鱼去掉身上的软骨,洗净。
2、用刀顺着鱿鱼的方向,切成厚度相等的鱿鱼片。
3、将鱿鱼片用清水冲洗干净,控干水分。
4、锅中加入适量清水烧开,下入鱿鱼片焯水至鱿鱼片卷起,控净水分。
5、沥干水分备用。
6、锅中加入食用油烧至六成热,下入葱白、姜丝、蒜片爆香。
7、加入焯水的鱿鱼片,翻炒至变色。
8、加入豆瓣酱继续翻炒,加入适量的清水,中小火熬煮5分钟。
9、加入尖椒片和蒜苗翻炒1分钟左右。
10、加入盐调味,翻炒均匀,出锅盛入盘中,美味的麻辣鱿鱼就做好了。
小鱿鱼炒韭菜
材料:小鱿鱼250克、韭菜200克、料酒10克、姜片3片、胡椒粉1克、干辣椒2个、蒜2瓣、植物油20克、六月鲜特级酱油10克、六月鲜特级酱油10克、盐3克
做法:1、 将小鱿鱼的内脏处理干净,切小片,韭菜洗净切段,姜切末,蒜切片,干辣椒切段。
2、 锅中注入清水烧开,放盐、食用油、倒入鱿鱼片,汆烫至变色即可捞出。
3、 不用洗锅,倒入少许油烧热,, 下入姜蒜末、干辣椒爆香。
4、 倒入料酒、生抽炒香。加入鱿鱼片翻炒2分钟。
5、 加入辣椒炒1分钟。加入韭菜炒匀即可。
蚝油豆腐
材料:豆腐500g,配料:葱,姜,蒜,蚝油,盐,油
做法:
1、 豆腐切块,锅里加入少量油,煎至两面金黄备用。
2、 葱姜蒜切碎备用。
3、 炒锅里放适量油,加入葱姜蒜炒香。
4、 加入蚝油,加入豆腐,加入生抽,盐翻炒均匀。
5、 再加入适量水,炖10分钟左右,加入韭菜,再炖3分钟左右即可。
6、 最后撒上香菜,出锅。
03、 干烧豆腐五花肉用料:
五花肉;豆腐;豆瓣酱;葱;姜;蒜;生抽;蚝油;白糖;盐;水淀粉;
做法
1、带皮五花肉切块焯水备用。
2、热油锅,加入五花肉、葱、姜、蒜炒香。
3、加入料酒、生抽、蚝油、白糖炒匀。
4、再加入老抽、盐、清水炒匀。
5、加入适量水煮开、转小火炖。
6、碗里加入适量水淀粉、少许鸡精、盐、葱花、蒜片、油。
7、烧至汤汁浓稠就好了。
8、出锅喽。
三、梅干菜扣肉食材
五花肉500克、梅干菜100克、大料2个、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖少许、盐适量、干辣椒2个、蚝油1勺、南乳1块、腐乳一块、葱姜适量。
做法
1、五花肉洗净放入锅中,加入没过五花肉的清水。
2、加入料酒、干辣椒、老抽、南乳汁、蚝油,放入葱姜。
3、大火烧开后放入大料、香叶、桂皮、花椒、草果、八角、三奈。
4、再放入东古一品鲜酱油。
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