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戚风蛋糕怎么做好,减半的蛋糕烤制容易裂开

admin2023-01-07【美食攻略】人已围观

简介戚风蛋糕是英文Chiffon的音译,意为烘烤,以组织膨松、蛋香味浓郁、制作简单等特点,烘烤采用的工具是烤箱,蛋糕一般是由烤箱制作的,蛋糕的制作用的是鸡蛋,所以也被称为“戚风”,之前我也分享过一款戚风蛋糕的做法,那今天就再分享一款用6寸的戚风蛋糕做法,用蛋量可以减半,减半的戚风蛋糕烤制的时

戚风蛋糕怎么做好

戚风蛋糕是英文Chiffon的音译,意为烘烤,以组织膨松、蛋香味浓郁、制作简单等特点,烘烤采用的工具是烤箱,蛋糕一般是由烤箱制作的,蛋糕的制作用的是鸡蛋,所以也被称为“戚风”,之前我也分享过一款戚风蛋糕的做法,那今天就再分享一款用6寸的戚风蛋糕做法,用蛋量可以减半,减半的戚风蛋糕烤制的时候容易裂开或者是开裂,这次我用8寸的蛋糕方子来做,最大程度的保证成功率,喜欢吃戚风蛋糕的朋友可以跟着学起来哦。

【材料】:鸡蛋6个,低筋面粉90克,牛奶75克,油45克,细砂糖90克,盐1克

夹心:淡奶油250克,细砂糖10克

【做法】:

1、蛋黄、蛋清分离,分别装入两个无油无水的容器里。

2、蛋黄中加入牛奶、油,搅拌均匀。

3、低筋面粉和细砂糖混合,搅拌均匀。

4、蛋黄中加入油,搅拌均匀。

5、分次加入步骤2中的混合物,搅拌均匀。

6、把步骤3加入步骤3中的面糊,搅拌均匀。

7、把步骤4蛋奶液倒入步骤5中,搅拌均匀。

8、把步骤5蛋奶液过筛,这样更细腻。

9、把第5步骤5、5步骤6、第6步骤7、第8步骤8、第10步骤8、第10步骤6,搅拌均匀。

10、加入红提干,搅拌均匀。

11、曲奇糊倒入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火170°C,烤18分钟左右。

12、出炉后震两下,倒扣放凉,晾凉后即可食用。

三、紫薯椰香千层蛋糕食材

椰浆100g、低筋面粉90g、黄油50g、鸡蛋2个、砂糖40g、盐1g、牛奶650g、紫薯150g、椰浆20g。

Tags:步骤   均匀   搅拌   加入

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