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戚风蛋糕怎么做好,减半的蛋糕烤制容易裂开

admin2023-01-07【美食攻略】人已围观

简介戚风蛋糕是英文Chiffon的音译，意为烘烤，以组织膨松、蛋香味浓郁、制作简单等特点，烘烤采用的工具是烤箱，蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕的制作用的是鸡蛋，所以也被称为“戚风”，之前我也分享过一款戚风蛋糕的做法，那今天就再分享一款用6寸的戚风蛋糕做法，用蛋量可以减半，减半的戚风蛋糕烤制的时

戚风蛋糕怎么做好

戚风蛋糕是英文Chiffon的音译，意为烘烤，以组织膨松、蛋香味浓郁、制作简单等特点，烘烤采用的工具是烤箱，蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕的制作用的是鸡蛋，所以也被称为“戚风”，之前我也分享过一款戚风蛋糕的做法，那今天就再分享一款用6寸的戚风蛋糕做法，用蛋量可以减半，减半的戚风蛋糕烤制的时候容易裂开或者是开裂，这次我用8寸的蛋糕方子来做，最大程度的保证成功率，喜欢吃戚风蛋糕的朋友可以跟着学起来哦。

【材料】：鸡蛋6个，低筋面粉90克，牛奶75克，油45克，细砂糖90克，盐1克

夹心：淡奶油250克，细砂糖10克

【做法】：

1、蛋黄、蛋清分离，分别装入两个无油无水的容器里。

2、蛋黄中加入牛奶、油，搅拌均匀。

3、低筋面粉和细砂糖混合，搅拌均匀。

4、蛋黄中加入油，搅拌均匀。

5、分次加入步骤2中的混合物，搅拌均匀。

6、把步骤3加入步骤3中的面糊，搅拌均匀。

7、把步骤4蛋奶液倒入步骤5中，搅拌均匀。

8、把步骤5蛋奶液过筛，这样更细腻。

9、把第5步骤5、5步骤6、第6步骤7、第8步骤8、第10步骤8、第10步骤6，搅拌均匀。