猪肠的家常做法,好吃到停不下来

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1、准备猪大肠，我这里叫猪肠头，洗干净，锅内放入清水，生姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒烧开，煮上10分钟。2、煮好的猪大肠用清水洗干净，切成一圈圈，便于卷曲，切好的大肠放清水中洗一遍。

3、锅内放清水，葱姜八角，料酒，煮开，下大肠焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。4、净锅烧油，油温5成热下入葱姜蒜末炒香，下入大肠，翻炒2-3分钟，加入酱油，耗油，盐，鸡精，十三香，干辣椒段，花椒炒匀，倒入啤酒一瓶烧至沸腾，撒上尖椒段，葱花，浇上热油出锅即可。凉拌肥肠

食材：猪大肠500g、油盐适量、鸡精2g、葱1段、姜2片、料酒2g、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1、将肥肠内外清洗干净，将不爽的东西去除(有的人喜欢自己处理)，撕成小块也用水洗去肥肠的粘液。

2、将大肠放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮，用大火煮开后，转小火煮20分钟至熟透，捞出大肠。

3、将肥肠切成小段，用手抓起扔掉。

4、锅烧热，倒入适量的油，油温八成热时，放入大肠，炸至外皮金黄捞出。

5、锅里留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香。

6、倒入适量的水，放入豆瓣酱、盐、生抽、老抽、鸡精、味精。

大火烧开后小火收汁。

7、收至汤汁浓稠就可以出锅啦。

8、出锅撒上葱花，浇上热油，即可出锅。

Tags：大肠   清水   放入   适量   料酒

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