酱香牛腱子的做法大全窍门

酱香牛腱子的做法大全

酱香牛腱子，肉嫩筋软，好吃停不下来

酱香牛腱子，是酱香型的美食，制作简单，酱香浓郁，下酒下饭都可以，好吃不腻，口感极好，制作简单，好吃不腻。

酱香牛腱子

食材：牛腱子

配菜：土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒

做法：

1、牛腱子浸泡一个小时去除血水，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出备用。

2、锅内另起锅烧油，加入干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、豆瓣酱炒香，加入牛腱子进行翻炒。

3、加入适量的开水，没过食材，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。

4、焖好后，开盖，加入适量的盐，搅拌均匀，大火收汁即可，盛出装盘

豆角焖面材料：豆角1盘，五花肉300克，细面条1小把，葱1棵，姜1块，蒜2瓣，干辣椒3个，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，八角2个，盐1小勺，油适量

做法：

1、五花肉洗净，切成小块；葱姜蒜切末，干辣椒切小段。

2、锅内放油，油热后放入五花肉，煸炒至微黄。

3、放入葱姜蒜炒香，再放入八角、干辣椒、花椒、桂皮翻炒均匀。

4、倒入老抽、生抽，加入适量的清水。

5、放入盐调味，大火烧沸，转小火炖20分钟左右。

6、炖至汤汁浓稠，排骨熟透，撒上葱花即可。

2、梅干菜红烧肉食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐

做法：

1、五花肉切成3厘米左右的小块；

2、锅内放入五花肉，姜片，葱结和料酒，将五花肉焯至半熟；

3、捞出控水待用，锅内不放油，放入五花肉小火煎至表面微黄；

4、煎至微黄出油，表面呈微黄；

5、加入清水(没过五花肉)，放入老抽，生抽，料酒，葱姜，八角，大火烧开后转小火炖煮半小时以上；

6、然后大火收汁，盛出切片；

7、在锅内放入青椒、红椒、蒜片、盐、鸡精、白糖和香油，炒匀后关火

8、出锅盛盘，撒上葱花即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油

做法：

1、粉丝用热水泡发，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，糖，鸡精，拌均匀；

2、把扇贝洗净，把贝壳刷上一层香油，摆放在贝柱上，放上拌好的粉丝；

3、在粉丝上铺一层贝柱，放几片姜、淋上一点料酒，撒上蒜末，锅里烧开水，放进蒸笼蒸10分钟。

4、蒸好的粉丝撒上葱花即可

红烧大肠

材料：猪大肠、姜、八角、桂皮、香叶、蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、黄酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、干辣椒、水淀粉、青椒、红椒

做法：1、大肠洗净后用剪刀剪开，再清洗干净，切成段。

2、青椒、红椒去蒂去籽洗净后切成丁。

3、姜切片、蒜剥好后用刀背拍碎。

4、干辣椒切段、八角、桂皮、香叶洗净备用。

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