岐山臊子做法,吃过都回味无穷

臊子面是宝鸡特色小吃，宝鸡岐山当地是以岐山臊子面为主要原料，以宝鸡本地土豆淀粉为主要原料，辅以宝鸡盐、鸡精、味精、香油、辣椒油、虾油、香醋、食用盐等配料，外加适量面臊子和菜油调制而成。在宝鸡每个面臊子面摊上都少不了臊子，用臊子肉臊子制作出来的各种菜码，是每家每户必不可少的食品，味道独特，吃过都回味无穷。

下面我们就来制作正宗岐山臊子面的做法：

【主料】：小麦面粉

【配料】：青菜，香菇，豆腐

【调料】：油，盐，生抽，老抽，五香粉，鸡精，姜，蒜，辣椒

【做法步骤】：1、首先准备适量的新鲜青菜，先把青菜根部的泥巴清洗干净，然后再把青菜根部的老叶摘掉不要，然后再把青菜清洗干净，控干水分。

2、准备一块豆腐，先把豆腐切成薄片，再切成丝。3、锅中加入适量的清水，水烧开后下入青菜焯水1分钟左右，捞出，沥水后装入盘中备用。

4、锅中加入适量的油，油温烧至七成热时，下入葱花，爆香。5、下入剁椒酱炒出红油，再下入豆腐丝，继续炒2分钟左右。

6、翻炒至豆腐丝变软，淋入适量的生抽调味，再加入少许清水，继续翻炒均匀。7、小白菜出了汤汁，均匀的淋入盘中即可。8、撒上少许盐，翻炒均匀即可出锅。

三、红烧肉干烧豆腐食材

五花肉、豆腐、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、葱、姜、八角、干辣椒、五香粉、味精。

1、豆腐洗净切小块，五花肉切小块，准备好葱、姜、八角。

Tags：豆腐   青菜   适量   宝鸡

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