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岐山臊子做法,吃过都回味无穷
admin2023-01-29【生活常识】人已围观
简介臊子面是宝鸡特色小吃,宝鸡岐山当地是以岐山臊子面为主要原料,以宝鸡本地土豆淀粉为主要原料,辅以宝鸡盐、鸡精、味精、香油、辣椒油、虾油、香醋、食用盐等配料,外加适量面臊子和菜油调制而成。在宝鸡每个面臊子面摊上都少不了臊子,用臊子肉臊子
臊子面是宝鸡特色小吃,宝鸡岐山当地是以岐山臊子面为主要原料,以宝鸡本地土豆淀粉为主要原料,辅以宝鸡盐、鸡精、味精、香油、辣椒油、虾油、香醋、食用盐等配料,外加适量面臊子和菜油调制而成。在宝鸡每个面臊子面摊上都少不了臊子,用臊子肉臊子制作出来的各种菜码,是每家每户必不可少的食品,味道独特,吃过都回味无穷。
下面我们就来制作正宗岐山臊子面的做法:
【主料】:小麦面粉
【配料】:青菜,香菇,豆腐
【调料】:油,盐,生抽,老抽,五香粉,鸡精,姜,蒜,辣椒
【做法步骤】:1、首先准备适量的新鲜青菜,先把青菜根部的泥巴清洗干净,然后再把青菜根部的老叶摘掉不要,然后再把青菜清洗干净,控干水分。
2、准备一块豆腐,先把豆腐切成薄片,再切成丝。3、锅中加入适量的清水,水烧开后下入青菜焯水1分钟左右,捞出,沥水后装入盘中备用。
4、锅中加入适量的油,油温烧至七成热时,下入葱花,爆香。5、下入剁椒酱炒出红油,再下入豆腐丝,继续炒2分钟左右。
6、翻炒至豆腐丝变软,淋入适量的生抽调味,再加入少许清水,继续翻炒均匀。7、小白菜出了汤汁,均匀的淋入盘中即可。8、撒上少许盐,翻炒均匀即可出锅。
三、红烧肉干烧豆腐食材
五花肉、豆腐、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、葱、姜、八角、干辣椒、五香粉、味精。
1、豆腐洗净切小块,五花肉切小块,准备好葱、姜、八角。
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